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別害怕料理整隻魚！紅燒魚簡單又下飯
要料理整隻魚經常是讓人害怕的事情，不過其實現在一般超市都已經把魚處理得非常乾淨了，只要稍微洗淨擦乾就可以烹飪。雖然乾煎魚也很美味，但如果是不太懂掌握熟度的人，非常推薦做看看紅燒魚，像是油脂豐厚的台灣鯛就超級適合拿來紅燒，鹹甜微辣的滋味超級下飯，魚刺也不會太難挑，即使是吃魚幼幼班也能放心享用！
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豆瓣醬紅燒魚食譜
豆瓣醬紅燒魚 / 食材清單
豆瓣醬紅燒魚 / 料理步驟
- 台灣鯛摘除內臟洗淨，兩面魚身切上兩三刀幫助後續入味。也可以購買時請魚販幫忙清理。
- 中火加熱份量外1T可加熱食用油，將台灣鯛拭乾後入鍋，煎至魚兩面金黃。
- 魚稍微撥到旁邊，放入蔥白、薑、蒜爆香後，加入豆瓣醬炒勻。
- 加入水煮滾，小火煨煮魚身5mins後翻身煮3mins，時間看魚的大小決定。
- 確認味道，如果鹹味不夠可以補一點醬油。
- 最後撒上蔥綠即可起鍋。
豆瓣醬紅燒魚 / 小撇步別忘記
- 如果不確定魚是否熟了，可以用筷子戳魚身，如果可以輕鬆刺入就是熟了。
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