8K 
內容大綱
喝剩的白酒拿來燉雞不浪費
雖說葡萄酒開了，就該趕緊放到肚子裡好好收藏，但難免會有喝剩的時候。本篇向各位分享錦囊妙計「迷迭香白酒蘑菇燉雞」的食譜，與其煩惱白酒喝不完該如何保存，不如趕緊變質前將拿來料理，喝剩的白酒也有華麗轉身的機會唷！
迷迭香白酒蘑菇燉雞，廚房新手也可以輕鬆完成
說是燉雞，其實燉的時間也不長。做法是將帶皮雞肉煎至表皮金黃取出，用逼出的雞油把切大塊的蘑菇煎香，再將大蒜、洋蔥炒軟後放回煎雞肉與切碎的迷迭香稍微拌炒，淋上一杯白酒稍微煮滾後加入些許清水，小火燉煮十至十五分鐘直到雞肉熟透，用些許鹽與胡椒調味即可。白酒的微酸清新與迷迭香的清甜郁香相互交織，配上多汁的蘑菇與雞肉，單吃就十分美味。
歡迎追蹤走味關係，了解更多飲食記事
白酒燉雞加點鮮奶油，搭配麵包、意麵更飽足
若想搭配主食，可用鮮奶油取代部分清水，風味更加香濃，一點也不膩口，滋味豐富的醬汁無論是沾麵包還是拌意麵都適合。這道料理雞肉使用部位不拘，如若是帶皮的雞腿或是翅小腿，只要抓準部位與大小燉煮至全熟即可，如果想用雞胸肉，可以切薄片後最後下鍋燙熟就起鍋，相信即使是不諳廚藝的人也能輕鬆操作完成。
原文《連線》刊載自聯合報家庭副刊，本文為部分節錄，並提供迷迭香白酒蘑菇燉雞之詳細食譜教學與食材比例。
迷迭香白酒燉雞
迷迭香白酒燉雞/食材清單
迷迭香白酒燉雞/料理步驟
- 蘑菇切四瓣、洋蔥切絲、雞腿肉切塊、迷迭香切碎備用。
- 平底鍋加一小匙油（份量外），雞皮朝下，表面撒上少許鹽與胡椒，煎至表皮金黃。
- 翻面煎至雞肉表面變色，撈出備用。
- 原鍋加入洋蔥翻炒至軟化。
- 加入蘑菇翻炒至蘑菇變色出水。
- 加入雞肉與迷迭香後略為翻炒混合。
- 加入白酒翻炒熬煮至汁液濃縮。
- 加入鮮奶油翻拌均勻，如果覺得太乾，可再加入等量的水。
- 煮開後若覺得水份太多可以多煮一下收汁，如份量滿意即可停火。
迷迭香白酒燉雞 / 小撇步別忘記
- 白酒燉雞的湯汁可配義大利麵或是麵包，更美味唷！
以下推薦我們平常購買食材的線上平台，甚麼生鮮食材都找得到唷！
家樂福線上購物
一站買齊，消費滿 800 元免運費，還可以指定配送時段。
愛上新鮮
不論是當季蔬果，還是冷凍海鮮肉品，新鮮快速送到家。
無毒農
具備農藥質譜篩檢的平台，令人安心的當季蔬果一應俱全。
李大娘買菜網
生鮮消費滿2000元，送頂級活菌豬原切火鍋肉片！
