醬燒豬肉捲金針菇,日式簡易便當菜

by 走味關係
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醬燒豬肉捲金針菇,不可或缺的便當菜色

這道醬燒豬肉捲金針菇做法簡單又能一次攝取到蛋白質跟纖維,而且香氣十足,冷食熱食都好吃,也難怪是日本家庭常見的便當菜色,而且可以輕易做出多種變化的菜色。

其實使用的是豬肉或是牛肉,部位是梅花或五花,都能任君挑選,反正冰箱裡有甚麼就用甚麼,只要記得捲緊,並且「接口的地方優先下鍋煎到定型」就不會有豬肉捲散開的問題。


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捲金針菇、小番茄、四季豆、小黃瓜通通都可以!

當然不想捲金針菇,想要捲小番茄、四季豆、去籽小黃瓜都是可以的,就是這麼隨心所欲。

J 反覆試驗幾次,就算用冷凍保存的金針菇也完全沒問題,只要記得最後收汁要確實就好,另外家裡沒有花雕酒可以用一般米酒代替,但花雕酒的香氣真的很迷人,推薦每個人的家裡一定都要備著一罐。

不管是當晚餐主角、便當配菜,甚至是小酌一杯的下酒菜,這道醬燒豬肉捲金針菇可說是簡單豐盛的錦囊妙招。

豬肉捲金針菇

醬燒豬肉捲金針菇


  • 菜式:日式料理
  • 難易度:簡易
  • 份量:2-3 人份
  • 準備時間:15 分鐘
  • 料理時間:10 分鐘

醬燒豬肉捲金針菇/食材清單

  • 梅花豬肉片 300g
  • 金針菇 200g
  • 醬油 2T
  • 味霖 1T
  • 花雕酒或米酒 1T
  • 糖 1t
  • 薑泥 1T
  • 醋 1t

醬燒豬肉捲金針菇/料理步驟

  1. 金針菇分小束,用梅花肉片捲起。
  2. 開中火,加入一點油後接口向下放入豬肉捲,先煎至一面定型後翻面,煎到表面金黃即可。
  3. 取出豬肉捲備用,原鍋放入醋以外的醬料,小火煮到濃稠。
  4. 放入豬肉捲輕輕捲動沾裹醬汁,不要煮太久不然容易散,稍微燒上色且肉沒有血色就可以取出肉捲。
  5. 最後加入醋拌勻醬汁即可熄火。
  6. 在豬肉捲上淋上醬汁,視喜好灑上一點白芝麻跟蔥花,即可享用。

醬燒豬肉捲金針菇 / 小撇步別忘記

  • 如果用冷凍金針菇會出水,持續開火收汁到喜歡的濃度,最後加入醋拌勻醬汁就可熄火。

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關於「走味關係」

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