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泰式涼拌海鮮，夏日必備
夏天來得急促猛烈，什麼都吃不下的時候，總會想起製作簡單的泰式涼拌海鮮沙拉。
爽脆的蔬菜固然是重點，新鮮的海鮮也必不可少，但這道泰式涼拌海鮮沙拉的精髓，絕對是濃郁撲鼻的香菜跟酸鹹甜鮮辣缺一不可的靈魂醬汁。
鮮豔的色澤，酸爽的調味，無論多累多熱總是能輕鬆打開胃口。
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泰式涼拌海鮮又開胃
用紫洋蔥、小番茄、玉米筍、四季豆、芹菜梗等蔬菜鋪成廣闊的舞台，主角當然就是燙好切好，冰涼彈牙的新鮮蝦仁跟中卷，最後想必是基因的眷顧，熱愛香菜的我將香菜從葉到莖都大把大把的加入其中，拌上微辣的醬汁攪拌均勻，邊吃邊調整口味，就是一盤足以抵擋炎夏的泰式涼拌沙拉了。
留著汗，享用又酸又辣又鮮甜的滋味，過往暑假的回憶又在腦海中重現。
原文《最後的暑假》刊載自聯合報家庭副刊，本文為節錄，並提供泰式涼拌海鮮詳細食譜教學與食材比例。
泰式涼拌海鮮
泰式涼拌海鮮 / 食材清單
泰式涼拌海鮮 / 料理步驟
- 將醬汁材料混合均勻後備用。
- 洋蔥、小番茄、芹菜與香菜用飲用水洗淨後切成適當大小備用。（洋蔥先泡冰水至少2小時）
- 燒一鍋水，加2片薑（食譜外）將透抽去骨燙熟切小段，帶殼蝦燙熟再去殼，切成適當大小備用。
- 同鍋水燙熟四季豆與玉米筍，切成適當大小備用。
- 混合所有材料，再拌入醬汁即完成。
泰式涼拌海鮮 / 小撇步別忘記
- 食材比例可依個人喜好調整。
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