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自釀梅酒 – 走味關係拍攝 
自釀梅酒 /
內容大綱
釀梅酒的靈魂─青梅
關於釀梅酒，一直是走味關係很想試看看領域。
清明釀的梅酒要到中秋才能開封，到冬天最好喝，這樣的時序感一直是很吸引我們的事情，於是趕在梅子季要結束之前訂了一箱有機青梅來一償宿願。
有人說青梅拿到要催熟，但因為遲了兩三天才領到包裹，裡面的梅子也都開始發黃了，真是來的早不如來得巧呢！
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清酒冰糖口味的釀梅酒
清酒冰糖口味的釀梅酒一開始並沒有很受歡迎，三個月後依然有點酸澀感，沒想到撈起梅子又過了三個月風味突然就逐漸圓潤飽滿了起來，所以就像小當家說過的，等待，也是料理的一部分。
在透光的玻璃杯中注入琥珀色的酒液，視心情加入冰塊，或者一點冰綠茶，自釀梅酒的酸甜滋味中帶一點微醺，適合獨酌，也適合小聚的酒品，喜歡的朋友也一起來試試吧！
釀梅酒 うめしゅ
自釀梅酒 / 食材清單
自釀梅酒 / 料理步驟
- 青梅除去蒂頭，泡水30分鐘去澀後確實晾乾，能晾乾一晚最好。
- 將準備好的容器用沸水消毒後確實晾乾。
- 晾乾後的梅子戳洞或劃十字刀後放入容器中，加入清酒與100g冰糖後蓋上蓋子靜置。
- 等到冰糖確定融化後再以100g為單位依序放入，每次溶化後再加糖，直到糖完全放入與融化為止。
- 放在陰涼處靜置三個月後，取出梅子。
自釀梅酒 /
小撇步別忘記
- 想要風味更醇厚可以再放三個月再飲用。
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